El intenso latido de Beat

Esta breve descripción que acabamos de realizar guarda parte del encanto que nos encontramos en The Cook Book Hotel, un espacio innovador y creativo que os mostrará lo mejor de la cocina de autor, con carácter y con sabores únicos.

En este hotel renovado y 100% recomendado para disfrutar de unos días de desconexión junto a la laguna de Calpe, The Cook Book Hotel dispone de dos espacios perfectos para disfrutar de “el buen comer”. Por un lado está Komfort -del que ya os hablamos hace unas semanas-, y por otro tenemos la guinda de este gran proyecto, el rincón gastronómico Beat. Este último tiene al frente la experiencia y creatividad culinaria de Germán Carrizo y Carito Lourenço, chefs instruidos en los fogones del cocinero Quique Dacosta.

Nuestra experiencia en Beat comenzó con un cóctel en su terraza exterior, donde disfrutamos de una auténtica sorpresa para nuestro paladar: esférico de oliva. Simplemente tenías que colocarlo sobre tu lengua, presionar y su magnífico sabor y textura explotaba en tu boca.

Al finalizar el cóctel nos adentramos en el corazón de Beat, y es que este espacio gastronómico está creado como si de un propio corazón se tratara. Líneas simples con base de color blanco, lámparas y platos que mezclan curvas y colores que derivan poco a poco al rojo intenso de nuestra propia sangre, todo combinado con colores dorados y mágicos.

Y llegó el momento de probar la oferta. Una sopa de cebolla totalmente reinventada, una ostra que no tenía ostra, una vinagreta exquisita... Fueron algunos de los sabores más peculiares y fascinantes de la velada. Ninguna opción de las presentadas se quedó atrás, todos los platos deslumbraron y crearon una sugerente sensación en cada uno de los asistentes.

Ostra sin Ostra, hoja sazonada con salsa especial, presentada sobre montaña de sal. Su sabor es igual al de la ostra.

Crijuente de queso y tomate, parece un postre pero no lo es

Patata al carbón con pulpo, pan elaborado con un 30% de tinta de calamar. La patata estaba muy lograda y el pulpo espectacular

Toallita con té verde para limpiarte las manos después de degustar la Gamba de Dénia con melón Cantalup (sin foto)

Crema de cebolla con queso Comté y crujiente de queso

Fideuà de algas y anguila, increíble

Fue un placer, un placer poder compartir esta noche en este genial espacio que invita a soñar, a respirar y a vivir plenamente. Un lujo degustar esa cocina tradicional y reinventada de la mano de dos grandes profesionales de la cocina, un combinado estilo Yin - Yang que, junto a la labor de todo su equipo de cocina, consiguen un resultado perfecto.