Receta de causa limeña vegetariana, por La Cuina d'Anita

Contactamos con Sara Carratalá, Dietista-Nutricionista especialista en nutrición ayurveda, alimentación intuitiva y autocuidado compasivo. Sara acompaña a personas en su camino al equilibrio físico, mental y espiritual a través de una alimentación consciente y una forma de vida plena. Sus sesiones, cursos y talleres de alimentación consciente y salud integrativa se apoyan en una base científica y rigurosa que, además de tener en cuenta el cuerpo, se centran en la importancia de la mente, las emociones y el entorno en la vida de las personas.

Entre Sara y su madre, Mari Carmen Hurtado, gestionan La Cuina d'Anita. Mari Carmen es la propietaria y la mano en la cocina, pero ambas comparten la pasión por los alimentos y la gastronomía. Madre e hija investigan, prueban y comparten recetas, propuestas que han surgido de la creatividad más tradicional de Mari Carmen, y un toque más moderno e internacional de Sara.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

4 patatas del mismo tamaño

2 aguacates

50 gramos de aceitunas negras sin hueso

2 pimientos de piquillo

1 tomate grande

Salsa ajonesa o mayonesa con una cucharada de alioli

Aceite de oliva virgen extra

Cebollino

Cilantro o perejil fresco

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

Sal

Pimienta 

PASO A PASO:

1. Pon a cocer las patatas con piel y déjalas hasta que queden blanditas. Cuando estén listas quítales la piel, salpimenta, añade un chorrito de aceite de oliva, una cucharadita de cúrcuma, tritúralas con un tenedor y déjalas enfriar.

2. Mientras se cuecen las patatas corta un aguacate en taquitos y el otro en láminas para decorar al final, vierte jugo de limón por encima y reserva a un lado.

3. Pica las aceitunas negras, los pimientos de piquillo, el cebollino y el tomate y reserva por separado.

4. Prepara una salsa ajonesa casera o haz una mezcla de mayonesa con un toque de alioli y mézclala con el cebollino picado.

5. Comienza a montar la causa limeña como si fuese una tarta; empieza por una capa de patata, después una capa de aguacate a trocitos, a continuación una capa de aceitunas y pimientos de piquillo, luego una capa de ajonesa, después una capa de tomate, otra capa de patata, y para terminar otra capa de ajonesa, el aguacate laminado y un toque de cilantro o perejil fresco por encima para decorar.

La Cuina d'Anita es un establecimiento de comida casera para llevar en Alicante. De martes a domingo y de 9:00 a 16:00 horas puedes acercarte y hacerte con tu menú diario elaborado a base de productos de cercanía y de temporada.

LA CUINA D’ANITA

Avenida Doctor Jiménez Díaz 5
03005 - Alicante
653 61 86 86

lacuinadanita@gmail.com