La Venta de Benifato

Pasado el pueblo de Benifato encontramos una casona de piedra con un cartelito que dice: La Venta de Benifato. En esta venta tan acogedora podréis degustar platos tradicionales de nuestra provincia y, especialmente, del Valle de Guadalest y otros valles vecinos, como pelota borde (trigo, un poco de pan duro y muy poquita carne, envueltos en una hoja de col), puchero de cerdo, alubias y pencas (francamente delicioso), olleta de blat (trigo en valenciano)…

Toda su carta está repleta de elaboraciones caseras cargadas de mimo y tradición. Sin ir más lejos, para cocinar la Olleta de Blat, compran el trigo salacambre, lo dejan en agua y lo pican con un mortero de piedra de los antiguos. Por rozamiento el trigo pierde la cascarilla y queda limpio. Para separar el trigo de la cascarilla lo aventan y lo ponen a cocer con las alubias. Mientras se cuece durante horas, están limpiando los restos que queden de cascarilla con un colador. Ese es uno de los secretos de su olleta de blat y tienen claro que ellos deben mantener esta manera de cocinar, es su punto diferenciador.

Adaptados a los tiempos que corren, La Venta de Benifato ofrece también una terraza que es una delicia en las mañanas soleadas, y unas brasas que amplian la oferta gastronómica de su carta con carne a la brasa con leña de almendro y de olivo. Incluso tienen una tienda de productos gourmet artesanos en los que puedes comprar desde cestos de mimbre hasta aceite, paté de aceituna negra, de tomate seco, embutidos artesanos, etc.